Chyba każdy z nas kiedyś próbował jakiegoś wina. Do wina nadają się również rozmaite przekąski, dodatki. W tym artykule postaram się przybliżyć, na co zwrócić uwagę chcąc przygotować przekąski do różnego rodzaju win. Ale najpierw kilka słów na temat samego wina.
Rozróżniamy 3 rodzaje win, czyli białe, czerwone i różowe. Poza tym wina dzielimy na wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie w zależności od ilości cukru, jaki dany trunek posiada. Istnieją również wina musujące, ziołowe, lecznicze oraz gazowane. Prawie do każdego wina nadaje się jakaś przekąska. W zależności od sposobu konsumpcji rozróżniamy także:
- wina stołowe, które spożywane są najczęściej podczas jedzenia i są to wina wytrawne oraz półwytrawne.
- wina deserowe, które są podawane po jedzeniu i najlepiej pasują do deserów i ciast. Są to wina słodkie i półsłodkie.
- wina likierowe, które są spożywane jako deserowe. Wina te są mocne, bardzo intensywne w smaku i bardzo słodkie zatem najczęściej są podawane po posiłku.
Ale do sedna, jakie przekąski należy wybrać do danego rodzaju win? O tym przeczytacie poniżej.
Co nadaje się do wina?
Wino czerwone
Do wina czerwonego świetnie pasują dania zawierające czerwone mięso takie jak wieprzowina lub wołowina. Bardzo dobrze podkreśli ono również smak dań z grilla, dziczyzny, baraniny czy gęsi. Poza mięsem, czerwone wino można podawać z tłustymi serami oraz wędlinami np. salami, chorizo. Nadaje się również do dań zawierających grzyby. Jeśli będzie słodkie lub półsłodkie, to nada się też do deserów.
Wino białe
Wino białe ma zazwyczaj lżejszy charakter, zatem wspaniale nadaje się do lekkich potraw. Będzie bardzo dobrze pasować do ryb, białego mięsa np. kurczaka, a także sałat, lekkich serów, warzyw, owoców oraz niektórych wędlin.
Owoce morza najlepiej komponują się z lekkimi, świeżymi winami białymi oraz winami musującymi. Wina takie jak Chardonnay (bez dębu), Sauvignon Blanc, Albariño, Pinot Grigio, Champagne, Prosecco i Cava doskonale podkreślają delikatność i subtelne smaki owoców morza, tworząc harmonijne połączenia smakowe. Wybierając takie wina, możemy cieszyć się pełnią smaków zarówno wina, jak i serwowanych owoców morza
Wino różowe
Ten rodzaj win najlepiej pasuje do deserów, owoców lub lodów. Można je także podawać podobnie jak wino białe, czyli do lekkich potraw, sałat, a także do pizzy lub dań z grilla.
Przykłady przekąsek do win
Nadszedł czas, aby wymienić kilka konkretnych przekąsek nadających się do wina.
Zacznijmy ponownie od wina czerwonego
- Deska serów oraz wędlin – czyli klasyk. Deskę możemy uzupełnić o takie rodzaje serów i wędlin jak: Parmezan, Pecorino, sery wędzone, Grana padano, Cheddar, Radamer, Salami, Chorizo, Fuet. Do serów i wędlin można dołożyć winogrono lub orzechy włoskie. Jeśli posiadamy słodkie wino czerwone to bardzo dobrze skomponuje się ono z serami pleśniowymi np. z niebieską pleśnią lub Lazur.
Wino białe
- Deska serów – ponownie, jednak w lżejszej formie. Do białego wina nadawać się będą lekkie sery takie jak: sery kozie, sery z niebieską pleśnią, Brie, Gorgonzola, Camembert, Dodać możemy także owoce, kawałki pieczywa w formie bagietki, winogrona (zamiast deski możesz zrobić talerz przekąsek 🙂 )
Wino różowe
- Coś na słodko np. sorbety, Brownie, ciasteczka z orzechami, różnego rodzaju babeczki z serkiem albo owocami, desery z czekolady.
Przekąski do rodzajów wina
Oprócz koloru wino możemy również podzielić na różne rodzaje, biorąc pod uwagę zawartości cukru. O czym wspomniałem na początku artykułu. Na pewno często ty też w ten sposób wybierasz wino. I jak zapewnie wiesz wino według rodzaju dzielimy na:
- Wina wytrawne – ilość cukru do 1,5%
- wina półwytrawne – ilość cukru 2 do 4%
- Wina półsłodkiego i słodkie ilość cukru od 8 do 16% cukru.
Jeżeli więc wybierasz wino w ten sposób, warto zastanowić się jakie przekąski będą odpowiednie. Poniżej znajdziesz kilka propozycji
Przekąski do wina wytrawnego:
Dobór odpowiednich przekąsek do wina to prawdziwa sztuka, która może podnieść walory smakowe zarówno trunku, jak i potraw. Poniżej opisuje kilka propozycji przekąsek do różnych rodzajów win: wytrawnego, półwytrawnego, półsłodkiego i słodkiego. Wszystkie te przekąski można znaleźć w każdym sklepie lub przygotować w domu bez większego problemu. Odpowiednie smaczne przekąski wzbogacą smak wina, dlatego tak ważne jest odpowiednie ich dobranie.
Wino Wytrawne
Charakterystyka: Wina wytrawne są zazwyczaj pełne smaku, często z nutami owoców, ziół i przypraw, ale bez wyraźnej słodyczy.
Przekąski ze sklepu:
- Ser pleśniowy: Idealny do białego wytrawnego wina. Np. camembert czy brie.
- Oliwki: Zielone lub czarne, doskonale komponują się z czerwonymi wytrawnymi winami.
- Chorizo: Pikantna kiełbasa hiszpańska świetnie współgra z tym rodzajem wina. Kiełbasy typu chorizo czy salami są doskonałym wyborem do czerwonych win.
Przekąski domowe:
- Mini tartaletki z ciasta francuskiego z kozim serem i miodem: Połączenie chrupkiego ciasta, kremowego sera i delikatnej słodyczy miodu balansuje kwasowość wina.
- Carpaccio z buraka z rukolą i parmezanem: Proste, a efektowne danie, które można łatwo przygotować.
Wino Półwytrawne
Charakterystyka: Wina półwytrawne mają delikatną słodycz, która równoważy ich kwasowość.
Przekąski ze sklepu:
- Świeże owoce: Jabłka, gruszki czy winogrona są doskonałe do białych półwytrawnych win.
- Ser gouda lub edam: Łagodny ser, który nie dominuje nad smakiem wina.
Przekąski domowe:
- Sałatka z rukoli, gruszek i orzechów włoskich z dressingiem z octu balsamicznego: Idealne połączenie świeżości, słodyczy i chrupkości.
- Tartaletki z ciasta francuskiego z kozim serem, miodem i orzechami: Delikatna słodycz i kremowa tekstura harmonizują z winem.
Wino Półsłodkie
Charakterystyka: Wina półsłodkie są bardziej owocowe, z wyraźną, ale nie przytłaczającą słodyczą.
Przekąski ze sklepu:
- Ser gorgonzola: Świetnie sprawdzą się sery pleśniowe, stworzą kontrast ze słodyczą wina.
- Prosciutto: Szynka parmeńska, której słona nuta podkreśla owocowe tony wina.
Przekąski domowe:
- Bruschetta z figami, prosciutto i serem feta: Połączenie słodkich fig, słonego prosciutto i kremowego sera feta.
- Brownie z dodatkiem soli morskiej: Słodki deser z delikatną nutą soli podkreślającą owocowy charakter wina.
Wino Słodkie
Charakterystyka: Wina słodkie, takie jak porto czy tokaj, są intensywnie owocowe i słodkie, często podawane do deserów.
Przekąski ze sklepu:
- Deska serów: Wybór dojrzewających serów, takich jak cheddar, stilton czy roquefort idealnie nadadzą sie do wina słodkiego.
- Migdały w czekoladzie: Słodkie i chrupiące, doskonałe do słodkich win.
Przekąski domowe:
- Mini tarty z ciasta francuskiego z kremem waniliowym i świeżymi owocami: Lekkie i orzeźwiające, idealne do słodkich win.
- Brownie czekoladowe z dodatkiem malin: Bogate w smaku, z lekką kwasowością malin, które równoważą słodycz wina.
Przepisy
Do win czerwonych
Świetnym przykładem będzie przepis na szaszłyki wieprzowe po bułgarsku.
Szaszłyki wieprzowe po bułgarsku
Składniki:
- mięso mielone wieprzowe – 0,5 kg,
- nasiona kolendry – łyżka,
- sól, pieprz,
- sałata lodowa,
- ser szopski – 20 dag,
- pomidory – 2 sztuki,
- ogórki – 2 sztuki,
- natka pietruszki – pół pęczka,
- oliwa z oliwek,
- cebula,
- ocet winny,
- patyczki do szaszłyków.
Do wieprzowego mięsa mielonego należy dodać kolendrę, sól i pieprz. Mięso z przyprawami wyrabiać 10 minut i nałożyć na patyczki do szaszłyków formując odpowiedni kształt. Następnie szaszłyki ułożyć na rozgrzanym grillu. W czasie kiedy szaszłyki się smażą, przygotujemy sałatkę. Do umytych liści sałaty dodać pokrojone warzywa oraz ser. Polać oliwą i octem winnym, doprawić solą i pieprzem.
Tadam! Gotowe, mamy pyszną przekąskę do czerwonego wina.
Do win białych
Do wina białego możemy przygotować bliny z wędzonym pstrągiem.
Bliny z wędzonym pstrągiem
Składniki:
- surowe ziemniaki – 700 g,
- mąka ziemniaczana – 1 łyżka,
- mąka zwykła – 5 łyżek,
- jajko – 1 sztuka,
- gałka muszkatołowa,
- woda gazowana – 50 ml,
- masło – 2 łyżki,
- sól, pieprz,
- kwaśna śmietana – 2 łyżki,
- wędzony pstrąg – 100 g,
- skórka i sok z połówki cytryny.
Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Po wystudzeniu ścieramy na tarce, następnie dodajemy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, wodę gazowaną, łyżkę masła. Wyrabiamy aż powstanie jednolita masa. Gotowe ciasto formujemy w rulon i kroimy w jednakowe plastry grubości około 1 cm. Lekko rozpłaszczamy i smażymy około 4 minuty z każdej strony.
Do śmietany dodajemy połowę wędzonego pstrąga, sok i skórkę z cytryny oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy bliny na talerz i dekorujemy sosem śmietanowym z pstrągiem wędzonym.
Wykwintna przekąska do białego wina jest gotowa!
Do win różowych
Krewetki z kolorowym pieprzem świetnie skomponują się z winem różowym.
Krewetki z kolorowym pieprzem
Składniki:
- krewetki tygrysie – 10 sztuk,
- masło – 2 łyżki,
- ziarna kolorowego pieprzu – 1 łyżka,
- czosnek – 1 ząbek,
- sok z połowy limonki.
Na rozgrzaną patelnię wyłóż masło, czosnek oraz połowę pieprzu. Podsmaż, następnie wyłącz ogień i odstaw na kilkanaście minut dając czas, aby smaki się połączyły. Wyjmij czosnek, rozgrzej ponownie patelnie i dodaj krewetki oraz resztę pieprzu. Smaż wszystko przez kilka minut. Na koniec skrop sokiem z limonki i szybko podawaj. Prosta, szybka, a co najważniejsze pyszna przystawka do różowego wina gotowa!
Smacznego!
Podsumowanie
Mam nadzieję, że udało mi się przybliżyć kilka przykładów przekąsek do win. W sieci można znaleźć różne inne dania i pomysły, jedne szybkie i łatwe inne wymagające poświęcenia nieco większej ilości czasu, ale odwdzięczające się swoją oryginalnością i smakiem. Wyżej opisane przepisy na pewno sprawdzą się jeśli zaprosimy gości na wieczór. Tym bardziej że są to przekąski dość szybkie i łatwe w przygotowaniu. Jeśli jednak nie chcesz gotować lub brakuje Ci czasu, możesz zastosować klasykę, czyli deskę serów, wędlin, winogrono, bagietki albo jakiś lekki słodki deser. Tak spędzony wieczór i bomba smaku na pewno przypadnie gościom i tobie do gustu. Spróbuj!
